天霸商场网
<%----%>
今日劲爆
天霸商场网>>商场管理>>品牌战略
类型:品牌战略原作者: 来源: 转载者:Daniel
时间:2019/12/26 17:56:13   文字【    】 人气:

浅析瑞幸咖啡为什么要切精品咖啡市场

  瑞幸为何切入精品挂耳咖啡市场?从咖啡风味视角来看,或许比较容易理解。

  无论是商用豆还是精品咖啡豆,都有酸、甜、苦、咸四种水溶性滋味,即便一位咖啡小白用户,也能轻易感知其中区别。一杯咖啡的滋味表现,跟浅、中、深烘焙度密切相关。通常来说,浅中烘焙出来的咖啡以酸甜味为主,深烘则以苦味和咸味为主。但是,一旦混入瑕疵豆或者烘焙不当,浅中烘也会出现不讨好的苦咸滋味。

  烘焙工艺对咖啡连锁市场产生直接影响,由于咖啡豆需求巨大,为了最大程度稳定出杯品质,多以深、重度烘焙为主。这也是为什么,多数咖啡消费者想到咖啡味道时,条件反射想到的是“苦味”。

  当然,以深、重度为主的烘焙策略并无不妥之处,尤其是对于全国性连锁品牌来说,毕竟风味稳定性的优先级要高于多样性,也再没有比在不同城市、门店,都能喝到“熟悉”的味道更容易讨好消费者了。

  但不好的一面在于,深重烘焙之后的咖啡风味较寡,无法将咖啡风味多样性体现出来。精品咖啡商业化的矛盾性也体现于此,不仅需要精品咖啡豆,对于咖啡制作工艺考验同样不小。

  换言之,风味多样性的必然前提是高成本,很难在平价消费市场进行推广。

  而精品挂耳咖啡,一方面可以根据咖啡豆风味灵活选择烘焙方式,最大化呈现出「产地风味」,同时借助成熟的现代化工厂,尽可能多地降低精品咖啡消费门槛,从而实现精品咖啡的平价化。

 

 

  转载免责声明:本文转载自其它媒体,转载目的在于信息传递,并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。如有新闻稿件和图片作品的内容、版权以及其它问题的,请联系本站新闻中心,QQ:125073888,邮箱:125073888@qq.com

 

 

纠错

点击进入天霸商场网首页