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类型:连锁管理原作者: 来源: 转载者:Daniel
时间:2018/9/20 10:14:32   文字【    】 人气:

山姆冷冻海鲜赢得了中高端家庭的青睐

  作为全球高端会员制零售领导者,山姆深耕中国市场20余年,吸引了超过210万名会员,特别是追求高品质生活的中高端收入家庭。值得一提的是,山姆“高食品安全标准”和“保存真正营养”是山姆冷冻海鲜卖点之一。

  深知会员对海鲜商品的根本需求是“食品安全”和“营养”,山姆于2014年就摒弃了普通市场上的“活鲜”业务,改为先进发达国家中更为普及的“冷冻海鲜”品类,从选品、运输供应链品质控制到门店销售各个环节执行高标准的食品安全流程,几年间实现了该品类在国内从无到有、继而发展为山姆明星商品的成长。2015年,山姆加大对进口海鲜和自有品牌的发展,开发了捕捞自优质水域、不含抗生素、持水剂的商品,其中不少单品很快就成为千万级销售量的明星商品。

  山姆会员商店中国首席采购官高级副总裁文宇斌表示:“服务于中高端家庭,山姆凭借强大的全球采购资源、服务会员20多年的经验,从全球精选高品质商品,通过‘差异化商品战略’体现付费会籍制零售的优势。山姆冷冻海鲜商品的来自世界各地最优选的产区,经过一流加工工厂的处理,确保食品安全的同时保存了海产的营养。冷冻海鲜品类近年增长喜人,也让我们对未来的发展更有信心,让会员足不出户就能享受全球各地高端海产品,此外,我们也会加大自有品牌的渗透率,让会员在享受高品质商品的同时也能感受到更好的会籍价值。”

  “从源头到餐桌把控安全”和“从深海到口中营养不流失”是山姆冷冻海鲜商品的特有标签。以Member’s Mark帝王蟹腿为例,从源头上,山姆为会员甄选来自巴伦支海域深海的野生红帝王蟹品种。区别于市面上常见的黄金帝王蟹品种,红蟹规格更大、肉质更饱满。值得一提的是,海鲜被捕捞脱离深海后,在暂养和运输过程中极易出现隐患,如死亡、病变、因脱离生存环境而产生的肉质减少,以及运输途中产生的二次污染等。为了保证食品安全,山姆选择了捕捞后快速加工并熟冻的工艺,全程冷链运输到门店,保证海鲜商品的营养安全性从深海到餐桌始终如一。

  此外,山姆对食品安全的考虑还精细到了会员日常生活的方方面面。以山姆自有品牌Member’s Mark泰国黑虎虾、南美白对虾为例,山姆采用了单只独冻工艺,烹饪时无需反复解冻,这也符合山姆一贯倡导的高标准品质生活理念。

  丰富的品种、高于市场水准的品质和高性价比,山姆冷冻海鲜得到了会员的广泛认可,其销售也取得了飞速增长:2017年销售额比2016年同期增长了30%。在商品种类上,2016年至今,冷冻海鲜SKU增长了三倍。明星商品如Member’s Mark南美白对虾、黑鳕鱼块等年销售量都达到了数百吨。

  未来,山姆将为会员带来更多直接进口的冷冻海鲜商品,尤其是增加高端稀缺、新奇特海鲜的品类,如巴伦支海帝王蟹腿、美国珍宝蟹,澳洲鲍鱼等等。此外,山姆店内还提供十余种高端冷冻海鲜试吃,为会员提供丰富的购物体验。

 


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