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类型:管理心得原作者: 来源: 转载者:Daniel
时间:2018/8/9 11:45:32   文字【    】 人气:

盲目扩张会消耗和透支饺子品牌影响力

  在市场竞争日趋白热化的大环境下,饺子品牌加速开疆辟土的现象已经屡见不鲜。然而,盲目扩张会消耗和透支饺子品牌影响力。

  饺子品牌在发展壮大的过程中,要采取谨慎、科学的经营模式。过快的门店拓展,很容易造成管理以及人才方面的漏洞,这会直接导致产品和服务质量的下降,久而久之,必然会损害品牌形象。

  2015年,大嫂水饺在市场环境并不乐观时,新增7家直营分店。由于决策仓促,一些店面的选址不当,有些店面陷入亏损状态。而公司高层决定用盈利的店面来为亏损的店面输血,意图熬过寒冬,最终满盘皆输。

  同样是在2015年,喜家德水饺宣布暂停加盟和特许合作模式,并强制收回所有的加盟店,采用直营模式经营。原因是很多加盟店的产品和口味都达不到总部的要求,严重影响到喜家德的品牌声誉。

  如果在人才和管理跟不上的情况下,盲目扩张,将会导致品牌影响力的消耗和透支。

  管理的关键在于人才,而驱动人行为的最重要因素是利益。只有协调好各方利益,建立科学的人才成长激励机制,才能筛选、培养出真正的管理人才,从而为企业扩张打好基础。

  大嫂水饺在发展的中期,曾经为了培养新的店面管理者设立了储备干部体系。但由于当时店面扩张缓慢,管理上暂时并不缺人,为了节省成本,这个体系最后不了了之。盲目的扩张与人才的短缺都为大嫂水饺业绩的下滑埋下了伏笔。

  相比之下,喜家德水饺自创的358合伙模式,则很好地解决了企业扩张过程中的人才短缺问题。3是3%,店长考核成绩排名靠前的,可获得3%的分红;5是5%,如果店长培养出新店长,就有机会成为小区经理,并可在新店投资入股 5%;8是8%,如果一名店长培养出5名店长,则成为区域经理,可以在新店投资入股8%。

  另外还有20%,如果店长成为片区经理,可独立负责选址经营,此时就可以获得新店投资入股20%的权利。

  利益的关联极大地调动了店长培养人才的积极性,有效的实现了人才的裂变,而且这大大减少了人才流失的现象。喜家德优秀店经理的流失率基本不到5%,实行358模式的区域更是全年零流失,而普通餐饮企业流失率是30%~50%。

  如此措施下,企业和员工就不再是单纯的雇佣关系,而是加入了合伙人制。企业提供了一个大家可以共同创业的平台,店长、员工利用平台提供的资源和机会,有机会成为企业合伙人。企业扩张过程中的管理和人才问题,由此得到改善。

 



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