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类型:采购物流原作者: 来源: 转载者:winne
时间:2014-6-24 14:21:49   文字【    】 人气:

卖场经营中的库存控制

 

  库存控制对于卖场经营来说,至关重要。如何让库存控制在一个合适的度之中,难倒了多数卖场经营者。笔者认为卖场经营中的库存控制可从以下两方面进行。

  一、自动补货“降住”不良库存

  随着POS系统在卖场经营中的广泛运用,销售数据被记录下来,自动补货成为可能。但是许多人认为,微机太程序化,不可能觉察到市场的变化,不可能感知季节的变迁,更不能作为卖场依赖的对象。

  因此,现在国内许多连锁企业仍然大量地依赖于采购员的人工智能,通过复杂繁重的劳动来进行正常补货。笔者对此持否定态度,因为人工对外界往往会出现过度反应,而这些过度反应是经营过程中造成库存积压的主要原因。

  彼得·圣吉的《第五项修炼》一书中讲到一个有趣的“啤酒游戏”,在这场游戏中讲述了一个过度反应系统:当顾客突然增加了两桶啤酒的需求,造成了销售商暂时的断货,供应链的迟缓反馈使销售商不能及时到货,暂时断货变成了销售商严重的缺货,而到批发商甚至制造者那里就变成了一个巨大的市场空缺,这种过度的反应使所有的经营者在这场风波结束后积压了大量的库存,从而造成无可挽回的损失。在这一过程中如果销售商能够做一个系统的分析就会发现,原来顾客只是增加了两桶啤酒的需求。

  在实际经营中经营者经常会遇到类似的问题,每当节日市场或者出现重大变故之后,经营者的库存不是出现过高就是过低现象。

  比如在“非典”时期,全国在短时间内出现了抢购狂潮,许多店家由于对市场需求过高的进行了估计,特别是当许多产品在市场上严重紧缺。经营者开始大量储备商品,而厂家也盲目地扩大生产,整个市场忙的不亦乐乎。

  结果当“非典”被有效控制,形势稳定时,供大于求的现象出现了,大多数商店里都积压了大量的米、面、油等日常用品。而且由于“非典”时期部分产品价格出现了大幅度的升降,给许多经营者造成了严重的损失。

  这一恶果的罪魁祸首就是没有严格的订货计划,当突如其来的变化出现时反映过度或估计过高,暂时的短缺又使经营者持续增加订货,从而造成最后严重的库存积压。而自动补货系统并不是仅仅把人工转换成了微机程序,它的重要意义在于可以防止这种由于人为原因造成的订货偏差。

  因此,实现自动补货是防止不良库存出现的有效方法。

  二、用促销降低库存压力

  如果因为商品不适销出现了不良库存,就需要对库存进行调整。首先不要考虑采取退货的方式,因为调整库存的最终目的是提高商品周转速度,不妨用比较直接且有效的方式——促销。来看一个公式:周转率=销售额÷平均库存。

  在这里,通过增加销售额和降低平均库存都可以提高周转率,而在平均库存已经非常高的情况下,通过提高销售来加快周转速度无疑是一种更加有利的方法,这样做的好处是相对减少了库存压力,并可在同一时间内获取更多的资金流量,将不利因素转化为有利因素。

  促销可以通过买赠、突出陈列、宣传等多种方法,但有时促销并不起作用,因为这些新品还没有被市场接受或者厂家的支持不到位,库存周转无法得到提高,这时就不得不联合采用下面的方式:

  减少补货量

  比如原定每次10天的补货量,现在可以缩减到3至5天。这种方法实际上是通过降低平均库存加快商品周转。

  但是由于补货量的减少,会使库存报警的时间缩短,由此要增加补货的次数。这会增加供货商或经营者的配送成本,从而使商品的经营成本升高,不利于长期经营。所以这种方法只能作为短期的辅助措施,最好的选择是促进销售和控制补货相结合。

  低价处理

  对于那些库存不多,却仍然周转不良的商品来说,库存就是大问题了,它们基本上变成了超市经营的包袱,长期占用资金却不产生效益。比如某些大家电产品,其价值高占用资金多,而且大多现款进货,一旦销售不畅促又促不动,减又减不得。因此只好采取低价处理的方法淘汰这一品种。

  低价处理是卖场经营常用的方法,虽然会带来经济上的直接损失,但是从资金周转的角度看,是有利而无害的。低价处理是将死的资金盘活,从而用于新产品的投资,让其重新增值。

  当然在这种情况下退货也是未尝不可,但是笔者始终不提倡退货,因为这标志着企业经营水平的低下,说明经营者缺乏对市场的把握能力和科学的商品管理能力。但这种方法是库存调整中最简单的,会被经营者作为首选,笔者希望经营者们要经受住这种诱惑,尽量从源头开始疏导,学习大禹治水的方法解决库存问题。

 

 


     
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